【步骤图】四川小吃土豆花儿（牙签小吃）食谱大全和做法

其实这道小吃的地道名字叫“牙签小吃“，即用牙签签着吃的小吃。味道比土豆花儿好吃太多，来自成都崇州，吃过的朋友，会嫌弃“土豆花儿”的。

用料  

四川小吃土豆花儿（牙签小吃）的做法  

1. 将土豆切成狼牙状，泡水洗去淀粉备用。一定要泡一下水哦

2. 备一些自己喜欢的蔬菜

3. 将折耳根、芹菜、小葱切成如图所示，放进干净的容器备用

4. 蒜捣成泥，加温开水做成蒜水。这部很关键哦，一定要用蒜水才好吃，直接用干蒜泥真的没有那种感觉（我切完葱直接切的蒜，所以碗里有葱叶，将就看看吧）
   

5. 起锅烧菜籽油，待油开后，倒入切好的土豆和其他蔬菜炸。锅比较小菜比较多就分次炸哦，免得影响口感。

6. 蔬菜炸好捞出控油，倒进提前准备好小葱折儿根的容器中 。倒入蒜水，辣椒面，花椒面，糖，醋，鸡精，盐巴，孜然和一丁点香油（也可以不要），和匀，装盘即可上桌。喜欢吃辣的可以加一点小米椒哈
   
   

小贴士

蒜水和折儿根碎是牙签小吃的灵魂。稍微有些汤汁更好吃。
当地一般两种口味，一是麻辣，二是糖醋麻辣。糖醋麻辣味更受欢迎哦!
千万千万千万别想当然地去加香菜哈