经典白土司算是土司中最基本的了,
可以依自己的喜好任意搭配,
作早餐或是点心都是不错的选择。
烘焙模具:450克土司模。
烘焙条件:中层,上下火,170度,35分钟。
用料
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
经典白土司的做法
用后油法将面团揉至完全阶段,室温发酵。
直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。平均分割成2块面团,揉圆,松弛20分钟。
将面团用自己喜欢的方式卷起,放进土司模。进行第二次发酵,在烤箱里放一盆热水就可以制造二次发酵的条件了。当面团涨至九分满时,盖上盖子。
入烤箱,中层,上下火,170度,35分钟。
烤好后,脱模。待冷却后再切片。