四川人吃馄饨,除了普通的清汤的,还有红油的、酸辣的、老麻的…最近啊,突然开始流行干拌的。没有汤,香料佐料紧紧包裹着抄手,又是另外一种辛辣刺激的感受。
#复制酱油做法指路:
用料
鲜肉馄饨 | 10只 |
香菜 | 1支切碎 |
小葱 | 1根切葱花 |
蒜 | 1个切末 |
小米辣 | 1只切细(可选) |
花生碎 | 5-10颗花生米按碎 |
白芝麻 | 1小勺用平底锅焙香 |
熟油辣椒 | 20ml |
复制酱油(或酱油加完全融化的糖1:1) | 15ml |
生抽 | 10ml(可选) |
藤椒油 | 5ml |
花椒面 | 少许 |
辣椒面 | 一小勺 |
干拌抄手(馄饨)的做法
将所有的配料准备好,把液体调料放在碗底
煮好馄饨后,用漏勺将水份甩干然后放进调料碗
撒上其余所有调料,拌匀即可。