合理安排好制作顺序,能很快就吃到这么香的肉夹馍🥙啦:猪肉焯水-和面-炖肉-香菜洗净备用-制作白吉馍-准备夹的菜-炖肉出锅-切切切-夹夹夹-吃吃吃😄
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 4-5小块 |
大料瓣 | 2个 |
葱姜段 | 一把 |
盐 | 适量 |
生抽、老抽、料酒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
肉夹馍(白吉馍&红烧肉)的做法
面团材料一起揉成光滑的面团,醒发半小时左右,天冷再延长5-10分钟
取出发面,充分排气,分成11个(70克左右每个)
每个剂子搓成长条状,擀成牛舌状,卷起。
压扁,用擀面杖擀圆,稍微松弛一会儿再放到锅里会比较松软。
Bruno的平底盘可以放四个,中火烙,可以适当盖一会儿盖子,翻面三四次吧,我担心会糊(主要糊了拍照不好看😅)
炖五花肉,五花肉洗净切大块,加凉水,倒入一点儿料酒焯水,砂锅烧热放油,炒冰糖,将焯水的五花肉倒入翻炒,加入葱姜段、倒入生抽、老抽、料酒、大料、肉蔻等翻炒几下,倒入开水,多加水量,炖45分钟左右。
各地吃肉夹馍夹的东西不太一样,我家喜欢吃香菜,再加些辣椒,同肉一起剁碎,就可以夹在膜里吃了,啊!好香啊!