素食泡菜烹饪方法窍门 如何做素食泡菜才好吃

翻译的 用时4小时  作者：Seonkyoung Longest!

用料  

素食泡菜的做法  

1. 大白菜去根，按照长度的方向对半切开。

2. 切开

3. 切开的样子

4. 然后取出茎，切成入口大小（其实不用切太小腌一下就软了很好入口了)

5. 取根茎

6. 切成可以入口的大小

7. 继续切

8. 大白菜放入框中清水洗净

9. 取一个大碗加入1/4的白菜，撒上少许盐。 重复上面的动作直到白菜叶和盐都摆入大碗中大约4至5层。腌制3个 小时。 从白菜底部到顶部翻转并混合均匀，在整个过程中翻拌1-2次确保盐融化白菜析水。

10. 动作图

11. 全部铺好的样子

12. 翻拌

13. 3小时后，您会发现白菜水分实际上可以覆盖白菜。

14. 通过弯曲厚的茎部来检查白菜是否足够咸。 如果弯曲厚的茎部还比较硬不好弯或是能够弯断，那它还需要再浸泡一下，如果它很好弯曲不会断很柔韧，那已经可以清洗了，盐分已经够了

15. 浸泡好的白菜用冷水至少清洗3至5次，并放置到大框中沥出水分，要控水约1小时后再与泡菜糊混合。

16. 清洗至少3-5次

17. 继续洗

18. 洗好控水

19. 放置沥水一个小时左右

20. 下面开始做泡菜糊， 在一个小酱锅中，加水，干燥的香菇和海带。 把它煮沸。

21. 当它开始沸腾时，取出海带，然后关小火降到中等强度，继续炖10分钟。

22. 关火取出香菇放凉

23. 加甜米粉搅拌。 将火转回中等强度，将其煮沸并持续搅拌，约1至2分钟。 煮米粉是非常重要的过程，可以决定泡菜能否入味久放。 煮好后放凉然后放入冰箱静置20-30分钟

24. 搅拌甜米粉

25. 煮沸

26. 在搅拌机中加入大蒜，姜，新鲜辣椒，柿子，盐和米粉粥。 搅拌混合，直到混合均匀。

27. 都加好

28. 搅拌均匀

29. 取一个大碗，倒入泡菜糊，goch韩国红辣椒粉并加入蔬菜。 如果你有塑料手套用手拌匀，如果没有手套，使用勺子拌匀。

30. 加红辣椒粉

31. 加青菜

32. 继续加

33. 加好了

34. 拌匀

35. 拌好的样子

36. 加入排干的白菜，并用手搅拌均匀。 （再次，我建议你戴一个塑料手套，如果你没有，就用一个勺子）

37. 拌

38. 添加芝麻和轻轻的最后翻拌。 盛到密封的容器中，并确保给容器留有约1英寸的空间，给泡菜有发酵的空间。 发酵过程（会产生气泡）紧紧关上，放在厨房柜台上24至48小时，然后放入冰箱。 享用自制素食泡菜！

39. 轻轻翻拌

40. 装入密闭容器