【步骤图】缤纷炒粿条（纯素食）食谱大全和做法

粿条（guǒ tiao）是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以河洛语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，广东潮汕地区和台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。

用料  

缤纷炒粿条（纯素食）的做法  

1. 所有食材洗净后，胡萝卜切丝、香菇切片、西红柿切丁、卷筒青切条、小米椒切成圈圈。

2. 香菇先不放油入锅，新鲜香菇水分含量高，看着很多，炒炒就缩水了，差不多都微黄后盛出备用。

3. 锅内放油，稍热后放胡萝卜丝，胡萝卜属油脂性蔬菜，放油里小火炒一会儿有助于营养物质的释放。

4. 油渐黄后放西红柿丁，炒至出西红柿汁。

5. 加入已经干水的香菇和小米椒，不吃辣可以不放小米椒。

6. 放入豆芽迅速翻炒。

7. 放入青菜迅速翻炒。

8. 加盐、酱油、五香粉翻炒均匀。要算上加粿条的咸度。

9. 加入粿条，放一点点老抽上色，快速翻炒均匀即可。

10. 装盘就可以享用了，下午刚好熬了红豆沙，配在一起做晚餐刚好合适。

11. 这个炒粿条快速、方便、味道还丰富，偶尔吃一顿还很回味啊~

小贴士

1、粿条可以下锅前用酱油拌一下，这样前面炒菜时就不要放太多盐和酱油。
2、配菜可以随口味调整，西红柿、胡萝卜、豆芽比较经典。