以前吃柚子都将皮扔掉了,实在可惜。研究发现柚子皮为芸香科植物柚的果皮,外表面黄绿色至黄棕色,有时呈微金黄色,内表面白色,稍软而有弹性,呈棉絮状,质柔软,有浓厚的柚子香气。可入药,味辛、甘、苦,性温。柚子皮具有延缓衰老、防妊娠呕吐等功效。
用料
柚子皮 | 500克 |
食盐 | 适量(清洗柚子皮用) |
冰糖(白糖) | 500克(也可以根据自己的口味适当调整) |
水 | 500克(炒糖用水) |
超简单易学追剧小零食~柚子皮糖的做法
柚子皮用水清洗一下后,用食用盐仔细搓洗干净。
再用清水清洗干净后,浸泡1个小时左右,主要是去除柚子皮的苦涩味儿。
捞出用手尽量挤干水分,用刀切成薄片。
放到容器中备用。
锅中加入适量的清水。
烧开水后将柚子皮倒入锅中焯水,也是为了去除苦涩味道。
捞出焯过水的柚子皮,过凉水,防止变色。
不粘锅中加入500克水,500克的冰糖,熬制冰糖融化后加入焯过水挤干水分的柚子皮(越干越好)。
中火炒制,炒制过程中要不断的翻拌,以免糊锅。
炒制感觉柚子皮水分减少,翻拌不容易时小火,继续……。看到柚子皮起沙关火,继续翻拌一会,晾凉,让水分自己蒸发变干。(我是放在厨房的料理台上晾了2天左右)就可以密封保存啦。
成品,是不是很有食欲呀?