用料
低筋面粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
奶粉 | 25克 |
土豆淀粉 | 125克 |
鸡蛋 | 一个 |
奶香酥松小馒头(宝宝零食)的做法
黄油隔水融化后打入鸡蛋并搅拌均匀(如果隔水融化的黄油是热的就放一会等凉了再打入鸡蛋)
将土豆淀粉奶粉低筋面粉糖粉混合过筛(这一步不可以因为嫌麻烦而省掉,一定要过筛!!!)
将搅拌均匀的蛋液缓慢倒入混合过筛后的粉中(边倒蛋液边用筷子搅拌,使蛋液跟粉充分融合成棉絮状)
将棉絮状混合物揉成光滑面团(如果太干无法揉成面团可适当加入一点点蛋液)
烤盘垫上油纸,将面团搓成大小差不多的一粒粒的小圆球放入烤盘中,此时烤箱可以上下温160度预热(面团用保鲜膜包裹住以免表面吹干 搓好的小圆球也最好用保鲜膜盖住 )
上温160度下温150烤二十分钟,入烤箱之前在小馒头表面喷一层水雾(这一步很关键 可以防止小馒头在烤的过程中裂开来,不喷也没关系,只是样子会不那么好看)
小贴士
烤的过程中要稍微看着点,因为每个烤箱温度不一样,小馒头表面跟底部颜色微深就可以端出来了,不要一不留神烤糊了。
揉面稍微用点力,不用担心起筋。