企鹅的方子,我只是转了我有兴趣的口味。
油和玉米粒的比例不要低于1:7,否则影响膨爆率。
辣度和奶酪味浓度可按个人口味调整,企鹅的方子丧心病狂了。
用料
爆米花专用玉米 | 100g |
椰子油/玉米油 | 20g |
奶酪粉 | 40g |
辣椒粉 | 40g |
海盐 | 5g |
枫糖浆(可选) | 适量 |
健康小零食-辣椒芝士爆米花的做法
选深锅。
锅里放入椰子油,中火,油完全化开后放两三粒玉米粒去试油温。约3分钟后,试温的玉米粒爆开,一次性倒入剩下玉米粒,晃动锅子使其均匀平铺。盖上盖子,将锅离火30秒。
Tips:离火30秒是为了让玉米粒均匀升温,至接近爆开的温度,随后加热时,大多数玉米粒就能同时爆开。将锅放回火上,盖上锅盖,继续加热。
玉米很快开始爆炸,保持中火加热,记住时不时前后晃动一下锅子,翻动玉米粒,使每一颗玉米都均匀受热。爆开速度变慢时关火,用余温就能爆开剩下的。打开锅盖,蒸汽散出,倒入大碗里放凉就会变得松脆可口。
Tips.提前关火有助于防止糊锅;如需加糖调味就趁热加入搅拌。调味,撒入芝士粉、辣椒粉和少许盐拌匀,即可。
Tips.加入枫糖浆可以让粉更好的裹在爆米花上,就这么吃也没关系。
小贴士
没了。
吃到最后剩了很多调味粉。