【步骤图】超级下饭的牛肉辣酱食谱大全和做法

秋天红辣子很多，晒了一部分，自己熬了一部分辣酱。
做法是跟家里长辈学的
为了食物原味，我是用不锈钢盆直接熬的辣酱，没有用锅。
提前一天将玻璃瓶洗干净沥水，不能有水分哦，不然辣子酱不易存放。
白芝麻我买的炒熟的成品，也可买生的自己炒熟。

用料  

超级下饭的牛肉辣酱的做法  

1. 将红辣椒洗净，去籽掰成小块，用搅拌类器材搅碎，或者用刀切碎。

2. 切成这种状态就OK啦！

3. 将盆中倒入200g油，放入肉馅，牛肉炒到半干时，放一汤匙花椒粉，一汤匙姜粉，加入少许盐。把牛肉炒干后捞出。再将剩余1200g油倒入锅中，油烧热后放入辣椒碎和牛肉碎。先大火搅拌，开之后再转中小火搅拌，加入2汤匙白砂糖。不停的搅拌哦，否则会糊。

4. 将辣椒中的水分熬干，油会飘上来，再加入2汤匙花椒粉，2汤匙姜粉，2汤匙盐。（盐味可自行调节，咸了能存放更久些）（花椒粉姜粉自行尝味道，觉得不够了可以再加点。胡椒粉可放可不放，每个人口味不一样，我这次没放。）
   继续熬至油淹没辣椒，起锅前放入2汤匙鸡精和150g熟白芝麻，再熬两分钟关火就好啦！

5. 待放一晚彻底凉透之后罐入瓶中，最上面放一勺辣酱里面的油，油封住不容易坏。

小贴士

熬辣酱的过程中要不停的搅拌，很累，但不能偷懒。