这个酱我家常年必备,料多无敌下饭,拌饭,拌面,夹馒头,卷饼都绝配,反正我家只要有这个酱几乎就没买市面上的酱了,重点是只要三碗料➕几勺酱,超简单一次成功!
用料
干珍珠香菇 | 20朵 |
天目笋干 | 3根 |
萝卜干 | 一小把 |
牛肉/猪五花 | 1碗 |
洋葱 | |
大葱 | |
大蒜 | |
姜 | |
干辣椒 | 3个 |
植物油 | |
欣和椒麻黄豆酱 | 2勺 |
欣和甜面酱 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
小米辣酱 | 1勺 |
米饭碗/粥碗 | 3个 |
香辣酱(超简单超有料超下饭)的做法
碗1: 洋葱、大葱切丁,姜、大蒜切末,四种平均一下,姜蒜可以相对少一点,一共一小碗,干辣椒切碎备用
碗2: 笋干,香菇,萝卜干,泡好切小丁,切好就是一碗的量,香菇必需有,其余两种增添口感
碗3: 牛肉我是提前酱好的牛腱子,切丁一碗,也可以用生的,或者猪五花肉,不过要提前炒一下
锅中加油,量多点,大概炒三四个菜的油量,油热后小火先炒碗1的料,小火炒香后放入干辣椒
接着放入碗2的料,翻炒一会儿1-2分钟左右
把锅中的食材推到锅边,控出油来(注意不是倒出来),油中依次放入几种酱,炒出酱香后和食材混合炒匀
最后放入碗3,炒匀再炒个三五分钟就OK了!
小贴士
1.勺子就是吃米饭喝粥得勺子,碗就是吃米饭喝粥的碗
2.如果用生的肉炒,就把肉放在碗1的料前加入,生牛肉断生就可以,炒久了会老,猪五花炒久一点会比较香,而且肥的炒出油不腻
3.欣和的椒麻黄豆酱和辣味黄豆酱都用过,椒麻的细品能尝出麻味,两种基本上一样,都很好吃
4.小米辣酱是云南的,没有的话可以试一下用新鲜小米辣椒切碎,和碗1的料一起炒,应该也不错