酸酸甜甜的草莓酱是全家老小的最爱,可以配吐司,酸奶,冰淇淋吃,我是最爱配吐司🍞面包的。
每年草莓🍓季总会无数次的熬草莓酱,最后一次就会多熬些,存冰箱慢慢吃,健康又美味!
整个草莓酱制作主要时间都用在“熬”,要想吃到入口即化,口感细腻柔滑的酱,就必须熬到位。
用料
草莓 | 3斤 |
白砂糖 | 500克 |
柠檬 | 2个 |
自制无添加草莓酱🍓的做法
草莓去蒂洗净,用盐水泡15分钟去掉些农药残留物。 草莓尽量买新鲜大个,减少前期准备时间。
泡好洗净后去蒂,颜色不红硬的,烂的都一并去掉。硬的不去掉熬的时间相对久点啊!然后大的草莓一切为4,小的一切为2。切好后放在大一点的容器里,加所有糖拌匀,再加入柠檬汁(柠檬汁需要过滤)拌匀,封上保鲜膜,冷藏保存一夜。
第二天从冰箱取出后放在无油无水的不锈钢锅里熬,开始很稀,颜色鲜亮,熬的时间久了慢慢浓稠,颜色变深,等到水气不多,颜色类似图中颜色就差不多了。关火前将剩下的一个柠檬汁放进去拌匀。
装草莓的容器提前用水煮开10分钟或用烤箱100度烤10分钟,杀菌。注意⚠️必须冷水下锅或一开始就放烤箱,慢慢升温杀菌,温度高了放进去有爆炸风险!
自己吃就直接放保鲜盒冷却后放冰箱1周内吃完!
送人或者长期慢慢吃就需要装瓶,密封保存。煮好的草莓酱直接放瓶里盖紧倒放,冷却后放冰箱,保存至少3个月!