说到鸡翅,大家除了油炸、卤煮、红烧、可乐烧,有没有试过别的吃法?其实蒸也是一种不错的选择哦,蒸的食物更少油更清爽,更适合现代人对健康的要求,我喜欢把鸡翅和糯米杂粮等一起蒸,鸡皮蒸出的油脂和汤汁被吸收了,糯米和杂粮也会变得很好吃,一举两得还很简单方便,喜欢的朋友可以试一试哦!
用料
糯米 | 200克 |
水 | 适量 |
鸡翅中 | 8个 |
生姜 | 10克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
料酒 | 10克 |
鸡精 | 少许 |
黑胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 10克 |
新鲜甜玉米 | 1根 |
小葱 | 适量 |
香油 | 少许 |
营养健康不油腻 糯米蒸鸡翅的做法
糯米淘洗干净后,加入适量水浸泡6小时以上
鸡翅解冻洗净正反两面各划三刀
倒入大碗,加入切片的生姜、1克盐、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒10克、鸡精少许、黑胡椒粉少许,拌匀后包上保鲜膜,腌渍6小时
甜玉米切成1寸长左右的小段
将腌过的鸡翅捞出,腌鸡翅的汁水留在盆内,将泡好的糯米滤干水份倒入,加入切成小段的玉米、再加入1克盐和10克植物油,拌匀
蒸笼垫锡纸
先将糯米平铺在蒸笼中,再相隔摆上鸡翅与玉米
蒸锅注水,大火烧上汽后放入蒸笼
盖上锅盖,大火蒸20分钟后再转小火蒸10分钟
取出后表面淋上少许香油,撒上切碎的小葱末即可
小贴士
1、糯米和泡发和鸡翅的腌渍入味需要比较长的时间,如果想头天泡发和腌渍过夜,第二天再做,请包上保鲜膜送入冰箱,以免变质;
2、鸡翅切开口更易腌渍入味;
3、如果觉得腌过鸡翅的汁水有血水带腥味,可以不用,在给糯米调味时重新加酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒等调味;
4、蒸笼一定要垫锡纸或者油纸,这样鸡肉蒸出的油脂和汤汁可以不流失,浸润在糯米和玉米中口味更好,不要用纱布、松针、草垫等有孔和有空隙的垫物,汤汁都渗漏下去了,糯米和鸡翅会变得很干,口感不润;
5、玉米也可以换成香菇、红薯、南瓜,或者加上蜜枣增加甜味等,这个就随各人喜好自由搭配了;
6、个人建议糯米中的黑胡椒加多一些口味更好,可以用西餐的黑胡椒碎,带颗粒的胡椒吃起来辣味更冲。