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蒸水蛋
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
一只会跳舞的蛋
超级嫩滑
比豆腐脑都还嫩
用料
鸡蛋 | 1个(50-60g) |
温开水 | 110克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1小勺 |
花生油 | 2克 |
葱花 | 适量 |
会跳舞的水蒸蛋的做法
取一小碗,打入鸡蛋,然后放入花生油,生抽,盐
用打蛋器搅拌均匀,然后再加入温开水(约常温40°),继续搅拌几下,所有材料都融合一起即可,不用搅拌太久
取一滤勺
将鸡蛋液过滤到蒸碗里
滤勺上的杂质蛋筋不要。
我平常喜欢蒸蛋里再放入肉糜或者泡软的干贝(瑶柱),如果是放干贝就不用放盐。这样的水蛋吃起来味道更香,也不会太大的蛋腥味。重要是给娃吃时不会只有蛋那么单调😉
剁好的肉糜放入过滤好的蛋液里。
直接用手就行把肉糜沉入蛋液里,喜欢一整块肉糜的话就不要去搅拌 如果想蛋肉融合那就用筷子搅拌几下哦
弄好的蛋液放上汽后的蒸锅里,找一比蒸碗稍微大点的碟子盖上,我喜欢这样子蒸比盖保鲜膜方便😁
中火蒸10-12分钟,熄火焖一会,然后掀开盖子撒上葱花和滴一两滴生抽即可
这样子蒸出来的蛋非常嫩滑,堪比豆花还嫩。抖几下感觉在跳舞😄
小贴士
🥕调料根据自己口味多放或者少放
🥕记得加常温40°左右开水,水量一般都是鸡蛋的两倍就行,所以不管做多少个蛋,只要蛋和温水比例为1:2。
🥕火候别太大,中火即可,大了鸡蛋会老里面长小洞洞