汗蒸草鱼烹饪方法窍门 如何做汗蒸草鱼才好吃

草鱼怎样蒸才好吃并且没有一点腥味，这种做法一点都不腥且口感丰富，既有炖的口感又有蒸的口感，鱼肉超级鲜嫩！

用料  

汗蒸草鱼的做法  

1. 草鱼腹腔内的黑色粘膜要洗净，因为它也是腥味的来源。

2. 锅内烧水至七八十度，放入草鱼氽烫一下马上捞出冲凉水，千万不要过久，否则鱼肉会煮烂。

3. 再用刀轻轻刮去草鱼表皮的粘液，包括鱼头的黑膜也要刮干净，这也是去腥的一步。

4. 将鱼再次冲洗干净，加盐、花雕酒、大葱叶和生姜抹匀腌半小时。

5. 将冬笋、榨菜、香菇、里脊肉分别切丝，大葱白和生姜切细丝用清水泡一下捞出备用，红泡椒和毛豆备用。
   （毛豆是提前煮熟的，家里没香菇了，用现有的蘑菇代替了，用香菇最好，香菇不会出水。）

6. 热锅内倒适量花生油和香油，各一半吧，家里有矿可以全部用香油，下里脊丝翻炒至变白。

7. 再加入葱姜丝翻炒一下。

8. 加入红泡椒翻炒均匀后加入剩下的食材。

9. 加入胡椒粉、130克生抽酱油，烹入花雕酒和半勺白糖。
   （生抽酱油放的比较多，差不多是饭勺一勺的样子）

10. 翻炒均匀关火备用

11. 家里的锅小，可以将草鱼切3段摆入盘中。

12. 将炒好的料浇在鱼上。

13. 水烧开上锅大火蒸15分钟。

14. 取出用铲子铲起将鱼摆入鱼盘，将菜铺在鱼身上，汤不用了，可以留下来拌米饭也不错。

15. 小米椒小葱切末撒在表面。

16. 炒锅内倒入香油烧至冒烟泼在鱼身上，嗞啦……！
    （别人送的自家小磨香油，底下的有点稠，烧热一泼直冒沬子。）

17. 完成！✌️

18. 咸鲜，香辣，上米饭……！