我爱吃粉蒸的任何菜，粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜，通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重，用来蒸肉还可以，蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整，也一如既往的非常简单。
用料 (米粉（蒸1kg菜或肉）)
| 大米 | 100g |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 南瓜 | 500g |
| 米粉 | 50g |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 麻油 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法
大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
![「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第2张]( "「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第2张")
将所有香料都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑
![「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第3张]( "「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第3张")
炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下1片香叶，1个干辣椒，半个八角和1/3的花椒
将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可
![「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第4张]( "「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第4张")
南瓜去皮去籽切厚片，蒜头压成蒜蓉
![「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第5张]( "「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第5张")
将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀
![「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第6张]( "「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第6张")
混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
![「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第7张]( "「曼食慢语」粉蒸南瓜的做法步骤图 第7张")
拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花
小贴士
蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建议磨得细一些
一般来说米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌匀后检查下，不要留有干燥的粉粒
蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水