个人觉得这道菜非常适合宴客,看起来很华丽,吃起来很美味,而做起来其实超简单
用料
鲜虾仁 | |
粉丝 | |
蒜头 | |
姜 | |
香菜 | |
盐 | |
料酒 | |
淀粉 |
【曼食慢语】蒜香鲜虾粉丝炖的做法
粉丝泡软剪小段,蒜头切蒜蓉,量要多一些,虾仁处理干净用料酒、姜片和非常非常少的淀粉抓匀待用,香菜切碎
油锅小火炒香蒜蓉,当稍微变黄后下虾仁,大火快速翻炒10几秒就盛出来
这时锅内会留下少许汤汁,直接把粉丝丢进去,加少许水煮一下,加盐调味
虾仁回锅略翻炒,拌匀后马上起锅,装盘撒香菜碎即可
小贴士
蒜香是这道菜的主味,蒜蓉一定要切得非常碎并炒香
腌虾仁用的姜不要进入锅里,会破坏香味
注意火候,虾仁半熟时就要盛出来,剩余的热度会让虾仁继续熟成