以前做过一款五香手撕牛肉干,是用烤箱烘干的,成品干燥不油腻,适合用手撕着当吃。而这款牛肉干是另一个风格,麻辣鲜香,油润适口,吃起来停不下嘴,吃完还要舔舔手指才过瘾。刚做好时趁热吃,也能算是一道很开胃的小菜。或是放凉后...
今天来一个香浓松软,口感细腻又不甜腻的摩卡戚风蛋糕吧。经常被人问到关于戚风蛋糕的问题,好像许多人都觉得很容易失败的样子。其实戚风真的不难做哦,看完你们就知道了~用料基础海绵的蛋糕鸡蛋4个细砂糖100g低筋面粉125g...
这道鲜贝蝴蝶面融合鲜甜的扇贝,丰厚的奶油,清香的欧芹,实在是我近一年来做出的海鲜类意粉中最完美的一道。扇贝肉口感非常的creamy,每一片蝴蝶面都裹满美味的鲜奶油酱汁,所需的原料非常精简,步骤很少,料理时间更是在10分钟以...
这道椒丝腐乳炒西芹做法很简单,吃起来非常鲜香,腐乳能化解西芹过于浓重的气味,同时提升其本身的清甜味道,推荐给和我一样不爱西芹味的人。用料西芹红色甜椒/辣椒腐乳腐乳汁少量蒜头【曼食慢语】椒丝腐乳炒西芹的做法西芹...
用料西瓜皮一个中等大小西瓜米醋4大勺糖3大勺蒜头2瓣盐2小勺香油3大勺枸杞少许(选用)【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净用刨刀刨去外层的绿色硬皮,处理干净的西瓜皮...
去年就说要做的麦芽糖我没忘~我翻到最早最详尽的记录是1500多年前的《齐民要术》,就记载了好多种麦芽糖的做法。挑一点麦芽糖出来用两个小棍绞绞又能体会小时候放学路上简单的快乐!大家也来试试吧,现在这个温度刚好适合小...
也许你听说过很多面包专用术语,什么拉丝,浸泡,先油后油,中种,扩展,手套膜之类的。其实这些词,都是在围绕有生命的面团进行描述。对于新手来说,我就不用这些术语来轰炸你们了。因为做面包的第一步并不是搞清楚这些天花乱坠...
厨娘云:春食韭菜夏食荞。把韭菜和荞麦这两种个性独特的食材放在一起,其实也出人意料的合拍呢。简单的素菜饼,清淡的家常味。用料荞麦175g韭菜200g鸡蛋1个盐半小勺香油1大勺白胡椒1小撮清水150ml【曼食慢语】第二季:韭菜荞...
我很喜欢东北的一些菜式,很多炖菜搭配都非常经典,看似不经心的一锅乱炖,实际上是很有道理的食材搭配。比如这酸菜配排骨,既能化解排骨的油腻,又能化解酸菜过酸的口感。再加上粉条来吸收浓郁的汤汁,不论是味道还是口感都丰富...
年菜嘛,我觉得除了好吃好看外,好做也是很重要的。当然平心而论烤鸭不算是个好做的菜,但是繁琐的准备工作都可以提前一天做,并且也需要提前一天做。这样大大减少年饭当天的工作量。配鸭子的荷叶饼也是可以提前烙好的,到了年...
唱片面包从结构来看有点像之前做过的丹麦酥皮面包,用黄油开酥,但用量少很多,没有那么酥脆,吃起来软软的更接近布里欧修。面团我用的是汤种,就是面粉和水在高温下糊化形成的面糊,我这里用的是牛奶和面粉,汤种再加其他面包用的...
芥蓝微微的苦味,配上蒜蓉和酱油,吃下去非常的爽口爽心。现在我住的地方,很难买到芥蓝,又不喜欢上中餐馆吃那些个巴掌大盘子里的一人一根吃完就没的菜,只能偶尔趁着去伦敦的时候买上一大袋子,回家做上一大盘子,跟牛吃草似的吃...
用料三文鱼头一个姜一块蒜头一整头葱3根料酒3大勺醋3大勺生抽2大勺老抽1大勺盐适量糖1茶匙香菜一小把【曼食慢语】红烧三文鱼头的做法姜切片,蒜头去皮拍破,葱分葱白葱绿,葱白切段,葱绿切葱花,香菜切碎三文鱼头去腮洗净,里外...
用料面条200g火腿80g黄瓜半根小番茄8个大番茄1个花生1把香菜1小把蒜头2个芝麻酱1大勺醋1大勺生抽3大勺麻油1大勺糖1小搓【曼食慢语】私房凉面的做法火腿切丝,黄瓜切丝,小番茄对半切,大番茄切瓣,香菜切碎待用蒜头压成蒜蓉,...
这道意式火腿卷白芦笋可以算是芦笋最简单的吃法了,同样也适用于绿色芦笋。意式火腿prosciutto是一种可以生吃的火腿,香醇咸鲜,很适合搭配清甜的芦笋。用料白芦笋6根意式火腿3片橄榄油适量现磨黑胡椒适量【曼食慢语】意式...
可丽饼(crepe)其实就是煎饼,牛奶鸡蛋面粉调成面糊,摊成薄薄的一张饼,爱往里面卷什么就卷什么。非常简单,做起来非常快速,用料非常基础。配点水果巧克力酱冰淇淋就变甜点,配点芝士火腿就一秒钟变主食,这种基础白搭的料理你好意...
这汤是山寨的,原始版本是妈妈的拿手菜——墨鱼干筒骨藕汤。我家人很爱喝汤,从小到大家里各种汤喝过无数,而一直留在记忆中挥之不去的只有这一道。墨鱼干鲜香,筒子骨香醇,莲藕清甜,这三样东西简直是绝配,味道各不相同却有相同...
用料大米300g腊味(腊肉,香肠,腊排骨肠)350g小油菜200g生抽2大勺蚝油1大勺糖1小勺2022曼食年夜饭|腊味合蒸煲仔饭的做法大米加水浸泡半小时,腊味切片,小油菜汆水待用生抽、蚝油、糖调成拌饭的酱汁米饭摆上腊味,大火烧开后转小...
超市买来的火锅羊肉片很大一包,一次吃不了,于是产生了这道简单又很鲜美的菜。因为羊肉自带的膻味,大部分羊肉的做法都是重口以求压过腥膻,但其实羊肉的鲜味也是很足的,毕竟是鲜字的一半嘛。萝卜天然的辛辣能很有效的去除羊...
今天用两分(多)钟教大家做5款最近爆红的思慕雪~其实有时候我会在下厨时对这个世界做一些理性的思考。思慕雪为什么能红遍全世界,是因为现在的大趋势是我们更注重营养和健康吗?如果这么想的话就太simple了,经过仔细的观察,我...
最近世界杯,身边铺天盖地都是球赛讨论,我完全不懂足球。从我的角度看,世界杯=啤酒=烧烤=烤鸡翅,就是这样~还有什么比啤酒+Peri-Peri辣烤鸡翅更完美的组合吗Peri-Peri是一种产自南非的辣椒,也叫非洲鸟眼辣椒。而让这种辣椒...
用料红肉西柚2个糖150g海盐1小撮养乐多4瓶冰块适量气泡水3瓶2022曼食年夜饭|柚子海盐气泡饮的做法西柚剥出果肉,加糖,海盐腌制隔夜加养乐多,冰块,倒入气泡水即可...
这是款很基础也很百搭的奶油酱汁,配鸡鸭肉、牛排、或是海鲜都很不错。我还喜欢拿它拌点意粉,其它的什么都不用加,就足够好吃了。以洋葱、黄油和蘑菇为基地,配上奶油,将清爽、鲜美和香浓这几种不同的口感均衡得恰到好处。甚...
用料牛里脊250g胡萝卜2根约200g姜一小块蒜头4瓣青红辣椒3个生抽2大勺料酒一大勺淀粉一大勺糖一小勺盐适量【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法牛肉逆纹切丝,加生抽、料酒、糖、淀粉和2大勺水抓匀,码味10分钟胡萝卜去皮切细...
前段时间在微博上有个很热的关于在云南吃菌子中毒的讨论,你们有没有看过?据说大部分人都是中了见手青的毒,这是牛肝菌家族中的一种,和意大利人最爱的美味牛肝菌也是亲戚。见手青是一种比肉还香的浓香型菌子,用青椒大蒜随便...