素菜也要很惹味
调味用了蚝油和虾酱搭配，因为都是水产品制成，味道可以互相呼应，并且蚝油味甜可以中和菜中隐隐的苦味。如果不喜欢蚝油可以用生抽加一点糖代替。
用料
| 空心菜 | 250g |
| 虾酱 | 1.5大勺 |
| 蚝油 | 1.5大勺 |
| 红尖椒 | 2个 |
| 蒜头 | 2瓣，（蒜瓣大小的） |
| 姜 | 一块 |
【曼食慢语】虾酱空心菜的做法
空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状
起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒
下虾酱蚝油炒香
下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶
再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅
小贴士
菜杆菜叶分开炒才能熟成一致
虾酱蚝油都有盐分，不用另外加盐
炒的过程很快，事先把调料都备好防止手忙脚乱