煎茄饼是我家的家传菜式，小时候常吃，似乎还没见别人这么做过。那种夏天产的白白胖胖的圆茄子，切成厚片，两面煎熟后加些醋和青椒就很好吃了。非常开胃的一种吃法，配点白粥就别提多美了。
用料
| 大型茄子 | 一个 |
| XO酱 | 一大勺 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 葱 | 一根 |
| 盐 | 少许 |
【曼食慢语】XO酱煎茄饼的做法
茄子切成1-1.5cm厚的厚片
用刀在两面划上‘井’字形花纹，不要划断
蒜头去皮拍破，葱切葱花
油锅爆香蒜头，下茄饼小火慢煎
两面煎到略黄后下XO酱和少许盐调味
加2大勺水后盖上锅盖焖一会儿
约2分钟后待茄饼软，收干汁即可起锅装盘撒葱花
小贴士
茄子的最佳搭档是蒜头，可以多用些
油不需要很多，保持小火即可
自制的XO酱不咸所以可加盐，买来的会很咸不需加盐
最后汁要彻底收干