家庭版的南煎丸子做法 食材 步骤

今天给大家介绍传统的鲁菜南煎丸子。所谓南煎也就是煎烧，是北方做菜的一种方法。我用的食材很简单都是家中常备的，用简单的食材做出家人们喜欢的味道，其实生活亦是如此，无需华丽，平淡且幸福就好！

用料  

家庭版的南煎丸子的做法  

1. 五花肉馅中加入5克酱油、4克盐、5克料酒、适量的葱花和姜末，顺一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后分次加入少量的水将肉馅搅打上劲儿，然后加入鸡蛋搅匀。（果妈碎碎念：调味要先加水性的调料再加入鸡蛋和油，这样会锁住水分，搅打上劲儿会让丸子不会松散但是时间太长会让丸子口感变硬）

2. 将30克面包糠加入肉馅拌匀（原版的应该加入荸荠可是我没有），加入面包糠让丸子更软，没有用馒头渣也行。

3. 将肉馅做成乒乓球大小的丸子，500克肉馅差不多20个丸子。锅中倒入少许油，小火将丸子煎至两面金黄出锅。（果妈碎碎念：煎丸子不要着急一定用小火，不建议油炸，煎的丸子用油少丸子口感松软好吃。）

4. 将煎好的丸子放入碗中，放入大料、干辣椒、葱段和姜片。起锅烧水，水开放入15克酱油、2克盐、5克料酒、5克糖、1克香醋、少许香油和胡椒粉，烧开后倒入丸子碗中，没过丸子就行。上锅蒸1小时。

5. 蒸好后将葱、姜、大料、干辣椒取出，丸子摆盘，碗中汤汁勾水淀粉烧开浇在丸子上就大功告成啦。

小贴士

果妈碎碎念：丸子一次可以多做些，煎好冷冻，想吃的时候拿出来加汤蒸就可以了，非常方便。