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用料
香煎蚝仔烙的做法
准备:1鸭蛋1只放葱花2g,红薯粉45g,生粉(绿豆)20g,白胡椒粉1g,盐0.3g,鱼露2.5g,蚝油2g,用筷子搅拌均匀备用2生蚝1000g洗净滤水20min,备用(不可以提前加入蛋液)3水:鱼露为4:1稀释,白胡椒粉作为蘸料做法:蚝倒入蛋液拌匀,热锅,放油,铺平锅底,冒烟,离火倒入蛋蚝液,快速铺开,上火,大火转中火煎至中央金黄,移出蛋饼,锅底留油,扣入蛋饼反面,待定型,锅边煎边旋转保持受热均匀,待金黄可出锅。