蚝仔丝瓜烙烹饪方法窍门 如何做蚝仔丝瓜烙才好吃

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用料  

蚝仔丝瓜烙的做法  

1. 1.蚝仔冲洗干净后沥干，加入白糖搓洗，再冲水沥干，反复3次，去除蚝仔腥味和黏液
   
   
   
   2.鱿鱼撕掉表皮洗净沥干，切成小条
   
   
   
   3.丝瓜削掉硬皮，切成小条，香葱、香菜切碎
   
   
   
   4.红薯粉装入密封袋敲碎，或者用破壁机研磨细腻
   
   
   
   5.大碗里倒入红薯粉和炸粉，打入2个鸡蛋用刮刀压拌均匀
   
   全程无需加水，因为蚝和丝瓜都会出水
   
   
   
   
   加入处理好的蚝仔、鱿鱼、盐、胡椒粉、鱼露搅拌均匀，最后加入丝瓜条和香葱轻轻拌匀
   
   若买不到蚝，可以做素的丝瓜烙，红薯、炸粉、鸡蛋拌均，加入盐、胡椒粉、花生碎搅拌，最后加入丝瓜条拌匀
   
   
   
   
   6.起锅加入1-2大勺食用油烧至五成热，勺入一半面糊摊开抹平。
   
   也可将面糊分成6份煎成小饼，煎至边缘焦黄，翻面再煎2-3分钟，起锅撒上香菜，可沾鱼露食用
   
   
   
   
   锅里食材不要铺得太厚，会更容易熟。
   
   我喜欢把边缘煎得焦脆些，吃起来更香。
   

2. 蚝仔冲洗干净后沥干，加入白糖搓洗，再冲水沥干，反复3次，去除蚝仔腥味和黏液

3. 鱿鱼撕掉表皮洗净沥干，切成小条

4. 丝瓜削掉硬皮，切成小条，香葱、香菜切碎

5. 红薯粉装入密封袋敲碎，或用破壁机打碎细腻

6. 大碗倒入红薯粉和炸粉，打入两个鸡蛋用刮刀压拌均匀
   
   全程无需加水，因为丝瓜和蚝都会出水
   
   
   入处理好的蚝仔、鱿鱼、盐、胡椒粉、鱼露搅拌均匀，最后加入丝瓜条和香葱轻轻拌匀
   
   若买不到蚝，可以做素的丝瓜烙，红薯、炸粉、鸡蛋拌均，加入盐、胡椒粉、花生碎搅拌，最后加入丝瓜条拌匀

7. .起锅加入1-2大勺食用油烧至五成热，勺入一半面糊摊开抹平。
   
   也可将面糊分成6份剪成小饼，煎至边缘焦黄，翻面再煎2-3分钟，起锅撒上香菜，可沾鱼露食用
   
   
   
   
   锅里食材不要铺得太厚，会更容易熟。
   
   我喜欢把边缘煎得焦脆些，吃起来更香。
   
   
   
   蚝仔丝瓜烙要趁热吃，冷了容易腥。
   
   蘸上一点鱼露，咸鲜滋味被完全激发出来，水瓜的清甜，鱿鱼的弹牙，和软嫩的蚝仔珠联璧合，让人停不下口。