芋泥紫薯煎蛋盒子做法 食材 步骤

这款蛋糕最巧妙之处是用“煎蛋皮”包裹蛋糕，“煎蛋皮”不是简单的煎蛋皮，而是消费者非常喜欢的可丽饼。
从千层蛋糕、毛巾卷、班戟这些网红产品中就不难发现，轻薄如蝉翼、混合着蛋香和奶香的可丽饼皮是极为合适的甜品外衣。
运用可丽饼不仅能让蛋糕拥有一种简约统一的美感，更能方便量产、极其适合零售型甜品蛋糕。
这样的煎蛋盒子蛋糕怎么吃都极为合适，无论是早餐、下午茶、还是单纯满足肚子里的小馋虫，配牛奶、咖啡、亦或是一杯奶茶，都超赞。
清新的蛋香和乳脂醇香，柔软又略带韧性的蛋煎皮，包裹着松软细腻的戚风蛋糕，是香滑的芋泥奶油，还有Q弹麻薯，是女生都无法拒绝的绝绝子蛋糕。

用料  

芋泥紫薯煎蛋盒子的做法  

1. 将蒸熟的芋头和紫薯、砂糖、软化黄油一起打碎。

2. 加入牛奶，巴伐利亚克林姆酱搅拌均匀

3. 加入维益爱真38%稀奶油。

4. 混合至粘稠即可

5. 将糯米粉麻薯粉牛奶砂糖麦芽糖浆混合一起。

6. 煮至粘稠加入黄油煮至拉丝状即可。

7. 蛋糕坯 · 操作流程

8. 蛋清、砂糖、塔塔粉打发至7成发。

9. 牛奶色拉油混合。

10. 奶油奶酪用微波炉打软。

11. 奶油奶酪和牛奶、色拉油混合至均匀无颗粒。

12. 加入低筋粉混合。

13. 混合均匀至无颗粒。

14. 加入蛋黄液混合均匀。

15. 取1/2打发蛋白搅拌混合均匀。

16. 将混合成分倒入剩下的1/2打发蛋白中，混合均匀倒入烤盘中烘烤成蛋糕坯。

17. 上火180℃、底火160℃、烘烤20分钟。

18. 取一方形慕斯模具，放入整好大小的蛋糕坯铺底。

19. 将芋头馅铺在蛋糕坯上。

20. 表面铺上一层雪媚娘皮。

21. 再将糯米馅铺上一层。

22. 在表面抹上一层维益爱真38%打发奶油，最后铺上一层蛋糕坯即可。

23. 分切成块，放在蛋皮上进行包裹成型即可。

24. 成品展示