用料
麻薯 | |
糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
砂糖 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克 |
6寸戚风蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
没有气味的油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 数滴 |
芋泥 | |
紫薯 | 80克 |
荔浦芋头 | 350克 |
砂糖 | 40克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 30克 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 120克 |
砂糖 | 15克 |
芋泥麻薯蛋糕盒子的做法
麻薯制作:
除黄油以外,全部混合后,过筛2次。
盖保鲜膜蒸20分钟,趁热+黄油混合吸收至不烫手,来回拉拽麻薯团。戚风蛋糕胚制作:
蛋黄蛋清分离(蛋清无水无油的盆)
牛奶 +油充分混合乳化后+筛入低筋面粉Z字混合没有干粉无颗粒+蛋黄混合。
蛋清滴几滴柠檬汁+3次砂糖打发。
翻拌混合蛋黄糊和蛋清。
烤箱预热5分钟,150℃30分钟,130℃10分钟。芋泥制作:
芋头紫薯去皮切块蒸20分钟+砂糖黄油+慢慢添加牛奶用料理机打成泥。
有点不太好大,根据自己想要的状态调整牛奶量。
剩下的可以做芋泥波波鲜奶,夹面包都好吃。淡奶油+砂糖打发,装裱花袋。
芋泥,淡奶油装裱花袋。
戚风蛋糕分割成片,整成模具的形状。
一层蛋糕胚+芋泥+麻薯+奶油……芋泥波波鲜奶