牛舌一直只在日料和烧烤店品尝,薄切的牛舌饭,厚切的烤牛舌,烤盘是烤的滋啦滋响的牛舌片,美味无比!朋友正好团购牛舌,于是也没想好怎么做就拿了两条回来,没想到牛舌一条有那么大,费了老大的功夫,还好结果非常好吃!
这是我第一次写菜谱,写的不好见谅哦。
用料
盐 | |
香油 | |
植物油 | |
蒜头 | |
蚝油 | |
生抽 | |
味淋 | |
黑胡椒 | |
糖 | |
鸡精 | |
牛舌 | 一根 |
蒜香煎薄牛舌的做法
牛舌放冷藏解冻,用刀把舌苔脂肪全部去除
切成薄片
蒜头剁成泥,锅里倒入食用油,下蒜泥小火炒到微黄,关火冷却,切好的牛舌放盐,黑胡椒碎,蚝油,生抽,少许香油,少量糖,少量鸡精(不喜欢可以不加),味淋去腥,最后倒入蒜油搅拌均匀,腌制一小时。
锅里倒入少量油,烧热后开小火,下牛舌两面各煎15-20秒
小贴士
关于料的用量我真的是凭自己感觉来的,一定不要心黑放料下重手,否则会太咸。
蒜茸油先爆香能激发香味,生的蒜茸腌制会比较辣。
牛舌不能煎的时间过长,否则就咬不动了。
完全解冻再去舌苔比较难,可以冻住但有点软的时候操作。