用料
排骨 | 500g |
酱油 | 适量 |
料酒 | 少许 |
葱 | 两条 |
姜 | 两片 |
蒜茸 | 少许 |
香菜 | 少许 |
柠檬 | 半个 |
冰糖 | 少许 |
简易红烧蒜味排骨的做法
排骨洗净,冷水下锅焯水
排骨焯水后洗干净备用
锅加热,如果排骨比较瘦,就加一点油,放入葱白,姜片,蒜粒爆香,再加排骨。如果排骨比较肥就不用放油,直接把葱姜蒜排骨一起放进锅炒,炒到出油。
放入一点冰糖,一直翻炒,炒到排骨微焦
放入适量酱油,料酒,翻两翻,加入开水,刚好没过排骨。
大火烧开,一直煮到水快干
打开锅盖继续煮,期间常翻动,这时可以试一下味,不够咸再加盐。
喜欢多汁的可以留一点汁,不喜欢的随意。最后挤入柠檬汁,加入葱花,蒜茸,香菜末,翻两番,出锅上菜。香
小贴士
排骨焯水要冷水下锅,炒热后要加热水,这样煮出来的排骨软烂入味。