用料
五花肉 | 克 |
冰糖 | 4个 |
姜 | 2片 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 4个 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 2个 |
盐 | 一勺 |
大葱 | 2段 |
花椒 | 一小把 |
新手必会的红烧肉的做法
五花肉加入料酒焯水,洗净
起锅热油,加入干辣椒、花椒、生姜、蒜、大葱煸炒出香味,下五花肉
中小火炸出油,然后把生姜蒜大葱花椒辣椒全部丢掉,五花肉用筷子夹出放入碗中、锅内的油不要动
起锅,锅内有炸出的油,放入冰糖炒化加入五花肉翻炒上色
上色完毕后,加入半锅水,小半碗生抽,小半碗老抽,小半碗料酒,香叶,桂皮,八角这些大料中小火半小时
如果上色不明显,可以继续加点老抽,最后加入一勺盐,一勺糖,大火收汁即可