【步骤图】新手必会肉菜～可乐鸡翅食谱大全和做法

新手宝宝们遇到宴请朋友来家聚餐时，没有一道自己做的肉菜岂不是很尴尬😅。红烧肉、酱排骨不仅需要精准的调料配比，还需要很长时间炖制。因此小包姐姐献上这道上手快、用料少、工序简单的可乐鸡翅，帮助宝宝们快速掌握一道拿手硬菜。

用料  

新手必会肉菜～可乐鸡翅的做法  

1. 腌制：新鲜鸡翅上划两刀，让鸡翅腌制时更入味。然后用凉水浸泡半小时，没有时间浸泡的话用凉水冲洗也可以。然后将鸡翅装入小盆，放入3勺料酒、葱段姜片腌制2小时或者一天。

2. 过水煮开：锅内放入凉水和鸡翅、葱姜、2勺料酒大火煮开。煮到水面出大量的白色漂浮物即可。煮开的过程中将水面的漂浮物用漏勺或者汤勺撇掉，翻看鸡翅是不是不带血丝了。煮开锅撇沫后没有再大量出现脏血沫就可以捞出来。再用温水冲洗下表面，放在厨房纸上吸水。

3. 煎：锅内放油小火烧热后慢慢放入鸡翅（一定是最小火，火大了容易鸡皮粘锅损坏鸡翅完整性，并且容易糊锅）。最小火慢慢煎鸡翅的两面，使鸡翅表面呈现金黄色最好。锅里油量不能太少（锅面薄薄一层油不行）、锅里油量也不能过多（锅底油厚度不能超过1厘米）。

4. 备料：桂皮3小块，大料一粒，香叶一片，老抽，生抽，中瓶888毫升可乐（不推荐无糖的），料酒，盐

5. 鸡翅煎到两面皮微微金黄后锅里倒入一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒翻炒均匀，加大火到中火，放入大料、桂皮、香叶和可乐（可乐放到一瓶的细腰处，留个瓶底。如果是其他可乐，放到与鸡翅平齐就行，漏点肉也没事），大火一直烧。

6. 大火烧10分钟左右，打开锅盖看一下锅里可乐剩多少。可乐剩3分之一时，放入一点点🤏盐提味，此时需要一直看着开锅（这时候绝对别走开，特别容易糊锅）。汤汁最后剩锅底时，不断的翻炒鸡翅，让鸡翅每个面都裹上粘粘的焦糖，锅底少剩一点汁，盛出鸡翅后淋上剩的焦糖汁。

7. 盛出放入绿叶🍃菜装饰一下，焦糖色的可乐鸡翅，好看又美味。

小贴士

1.这次用的小鸡腿，里面的血水即使焯水后也弄不干净，所以又用油煎了一下，鸡腿表面紧实又再一次去腥。
2.腌制鸡翅前，好好检查一下鸡毛有没有弄干净，自己翻看检查一下。
3.最后出锅前，锅底留点汁水是为了吃到鸡翅一半时，再沾一下盘里的焦糖汁，甜甜的口感压住肌肉的腥气（小包姐姐不太喜欢肉腥，味蕾太敏锐了😭）