新月红烧肉烹饪方法窍门 如何做新月红烧肉才好吃

每一户人家都有自己的红烧肉做法。慢着火少着水火后到时它自美。

用料  

新月红烧肉的做法  

1. 准备香料

2. 五花肉提前改刀。冷水入锅。加入一片姜。料酒1勺，焯水

3. 热锅放少许油，煸香五花肉。逼出白肉油脂。煎到两面焦裸感。带少许金黄。

4. 先爆姜。

5. 出香味后爆蒜

6. 放入香料爆香

7. 锅边淋入适量酱油，炝出酱香。倒入没过食材花雕。放入冰糖。转中小火慢炖30分钟左右。喜欢烂的就炖久点。放入冰糖多要小心烧焦。大火收汁。

8. 取砂锅，烧热。

9. 转入砂锅出锅。

小贴士

老抽主要是上色用。炖的时候放。也可以不放。有些地方加的红曲米。有些炒糖色。