2019.4.8第二餐
用料
| 排骨 | 500克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱段 | 2-3段 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 热水 | 一壶 |
不会失败的红烧排骨的做法
1.前期准备： 小排切段备用； 准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒备用； 烧一壶热水备用；
2.焯水：起锅烧水，水开下排骨，加入一勺料酒，水开后煮两分钟捞出；
3.开炖：起锅烧油，小火，加入四五粒冰糖，冰糖化开后，倒入排骨转大火迅速翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀； 倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒八角花椒，倒入准备好的热水，水开后转小火盖盖子，炖30分钟；
4.收汁：小火炖30分钟后开盖，可以尝一下汤汁咸淡，用盐进行调味；然后转大火收汁即可。
小贴士
1.犹豫勺子大小不一，我这边用的勺子是比脉动瓶盖大一圈的那种不锈钢勺，类似火锅店里的汤勺；2.生抽老抽比例一般2:1即可；3.加水炖时一定要用热水热水热水。