用料
| 肥肠 | 900克（（半熟肥肠，收拾去油脂后650克） |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 香菇 | 几朵 |
| 泡椒泡姜泡蒜 | 共120克 |
| 野山椒 | 150克 |
| 大葱葱白 | 1根 |
| 干辣椒 | 5根 |
| 花椒 | 1小抓 |
| 香菜 | 1把 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 卤水 |
泡椒干锅肥肠的做法
半熟肥肠翻过来去掉油脂，反复搓洗
准备泡椒、泡姜（切片）、泡蒜（切片），野山椒，香菜，葱白（切段）
肥肠先卤，大火烧开后，小火20分钟
卤好的肥肠斜切段
锅中放油，烧热，用中火炸肥肠段几分钟
炸好的肥肠，比之间干了不少
锅里留少许油，香菇切块，杏鲍菇切片，下油锅炒至半熟锅里，同时也可以炒干一下水份
锅里放少许油，大火炒香干辣椒和花椒
再放入豆瓣酱，大火炒香
下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒，大火炒几分钟
再放入炸好的肥肠和菇类，大火翻炒几分钟
倒入1小碗水，小火焖煮10分钟
大火炒干水份
加入香菜，就可以了,不用再放盐了哦
小贴士
也可以偷个懒，肥肠可不用先卤，再大葱大料老姜加水煮会儿也行。