用料
| 肥肠 | 1斤 |
| 豆瓣酱 | 50g |
| 泡红椒 | 1个 |
| 野山椒 | 50克 |
| 泡姜 | 1块 |
| 香辣酱 | 30克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 1g |
| 花椒 | 1g |
| 灵草 | 1g |
| 山奈 | 1g |
| 草果 | 1个 |
| 香果 | 1个 |
| 桂皮 | 1g |
| 橘皮 | 1g |
| 白蔻 | 1g |
| 白醋 | 10g |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
川味泡椒肥肠面的做法
准备各种材料
![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
香料准备
![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入白醋与盐一起清洗肥肠，多洗几次出去异味
![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将肥肠放入高压锅加入香叶八角花椒盐料酒生姜一起煮15分钟
![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将泡姜，泡椒切成丁备用
![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
煮好的肥肠切成三角块
![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将泡姜，泡椒，豆瓣酱，香辣酱，香料，肥肠放入锅中翻炒入味
![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
然后进行碗底调味
放入盐，鸡精，味精，花椒粉，酱油，蒜蓉![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
最后将面放入沸水中煮熟，捞出放入碗中
加上之前炒好的肥肠就制作完成了![川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "川味泡椒肥肠面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.肥肠需多次清洗去异味
2.炒肥肠小火慢炒