之前去耶里夏利吃饭,有个青脚鸡,鸡肉切小块,很是下饭,也适合做下酒菜,就把这个菜变化一下,把鸡换成牛蛙来试试。
用料
牛蛙 | 只 |
干辣椒 | |
八角 | |
青椒 |
下酒又下饭的小炒牛蛙的做法
原料:牛蛙,大葱,干辣椒,皱皮青椒,鸡枞油(没有也行),八角,姜,大蒜
把牛蛙洗干净后沥干水分,切小块用厨房纸吸一下水分备用,建议牛蛙切小点,这样比较容易入味。
大葱切小段,姜切片,大蒜去皮,干辣椒和八角冲洗一下浮灰,用厨房纸擦干,皱皮青椒去蒂洗干净切丝备用。放入大蒜、姜片、大葱段继续煸炒。
火不要太大,要把大葱和大葱煸炒到焦黄。
放入牛蛙微微煎一下,要把牛蛙也煎到焦黄,就可以开始调味了。
加鸡枞油(没有就不加)生抽,少量老抽,少许糖,翻炒均匀后加少量开水加盖焖煮一会,如果汤汁多的话就不要加开水,这个菜不要太多汤汁。
焖煮3~5分钟后开盖加入青椒,开大火翻炒收一下汁即可。
这个菜可以先吃牛蛙下酒,之后把青椒和汤汁拌米饭,十分的下饭。