康熙要停播了,已经不记得这个节目陪我度过多少年,也不记得从何时开始看的。
只是我的大学岁月、国外无聊的时光,都有它——康熙拌饭。
这个是很早以前的一期蒙眼说瞎话料理大赛,蒋伟文教曲家瑞做的。那会还没玩厨房、没有烤箱,自己在家尝试的第一个甜品。简单快手成功率极高,不然也不敢蒙眼教学啦~很适合买的不好吃或者已经干干的小土司。
不过最最让我喜欢的不仅仅是它的简单快手味道不错,更是整个步骤的融合,不窝工不费时更不会手忙脚乱。
适合一个大约8寸的小平底锅来做。
用料
小土司(各种口味均可) | 1条 |
苹果 | 1个 |
牛奶 | 80ml |
鸡蛋 | 3个 |
黄蔗糖 | 2/3 tablespoon (10ml) |
蜂蜜 | 适量 |
【康熙来了】翻转苹果派的做法
小土司从中间向下切一刀成为两条。
再对等切,使最终成为8块。在平底锅排7片成圆形,中间放1片。
向锅中均匀加入80ml的牛奶,让面包充分吸收牛奶。开小火。
此时,用一个碗打三颗蛋搅匀。然后将蛋液也均匀淋入锅中让土司吸收。
这个时候赶紧来削苹果皮(提前削苹果会氧化颜色不好看)。用刀均匀切成12片左右。
这时候用铲子直立地轻轻在周围挂一圈让蛋跟锅底分离。前后晃动一下平底锅能够感觉土司跟锅底不会黏在 一起。此时蛋液并没有完全凝固。
用一个大一点的平盘子盖在锅上面,翻转锅子。
平底锅放回(关火,利用余温)。将苹果呈光芒装排入。
开中活,均匀撒入2/3 Tablespoon的黄蔗糖在苹果上,直到锅里的热度使糖起泡泡。
将蜂蜜挤入淋在苹果上,转5圈。
等焦糖味出来后,火候关小一点。将盘子里原本盛出来的土司再滑入锅中。
用锅铲压一压,让土司跟苹果充分融合。再次扣上一个平盘,倒扣出锅。
最后中间加上一个冰淇淋就好啦~
小贴士
请用不粘锅!锅子不能太大,不然蛋液都散开不能被土司吸收口感就不是蛋糕啦。