【步骤图】苹果翻转蛋糕（低糖低油）食谱大全和做法

这个方子属于半原创。苹果加上酸奶戚风，低糖低油，口感柔软密实，做法总的来说和菠萝翻转是差不多的。因为煮要苹果，比一般蛋糕稍微费点事，不过跟口感比起来，时间的付出还是值得的。此方为8寸，6寸减半即可。

用料  

苹果翻转蛋糕（低糖低油）的做法  

1. 切苹果。一个大苹果做一个八寸足够了，我顺便做点果酱，就来多一点。

2. 片苹果。不要太薄了，至少2.5mm，或者手切。

3. 一半苹果片一半苹果丁

4. 先熬苹果酱，因为需要比较久一点，不过这个跟蛋糕没有关系，只是记录一下。一个半苹果，60克糖，加水没过苹果，开始熬，中小火，搅动，大概半小时。

5. 得到150克苹果酱。

6. 煮苹果片。一个半苹果，60克糖，加水没过苹果，开始煮。水开5分钟左右就好，别煮烂了。

7. 苹果捞出来。剩下的汁水接着熬，不停搅拌，熬成焦糖色，备用。（我不太吃糖，没有熬）

8. 把模具准备好，垫上油纸防粘。

9. 铺苹果片。这个花型要留着苹果皮会好看点。如果有熬好的糖浆，倒上去，这样成品会好看很多。

10. 又铺了一个四寸的。我打算做一个扁扁的八寸，所以有余量匀出来四寸。

11. 接下来就是做蛋糕了。四个鸡蛋，分蛋。

12. 蛋黄里，加酸奶130克，玉米油30克。搅匀。

13. 加过筛了的面粉，搅匀。

14. 再过筛下。不筛也没关系。

15. 然后打发蛋白，加20克糖，到直立小弯钩。

16. 这样两盆

17. 混合蛋白蛋黄

18. 拌匀

19. 倒进模具

20. 倒好了

21. 140℃，四寸25分钟，八寸的50分钟。我的八寸比较扁，正常八寸应该60分钟。

22. 四寸的烤出来这样。取出，晾凉，倒扣过来，撕掉油纸。我拍照技术差，不过这张跟实物…好像差不多。

23. 味道挺好，不甜腻，有苹果的香味在蛋糕里。

24. 八寸的也出炉了。这个取出微晾，倒扣脱模后，需要回炉再造一下。苹果面朝上，180℃，上火，5分钟，上点色。相信我，有糖浆会好看很多，口感也会丰富，但是吃起来，作为减肥的人，心理负担有点重。

25. 上完色的。哎呀，区别不大嘛。苹果片有点薄，这是1.5mm的。

小贴士

苹果切厚点。不介意热量的话，苹果汁记得熬成糖浆。