超级柔软，可以拉丝的🥔🥓土豆培根吐司🍞烹饪方法，教你超级柔软，可以拉丝的🥔🥓土豆培根吐司🍞做法步骤图

家里囤的土豆和培根有点多，想个办法消耗下。出乎意料得好吃😋
此方用的100%中种法，可以做1个450克吐司盒。
我的老面比较湿润，如果你不加，可以考虑再多加10克水。

用料  

超级柔软，可以拉丝的🥔🥓土豆培根吐司🍞的做法  

1.        混合中种材料，揉成面团。室温放到2倍大后放进冰箱冷藏12-17小时，最多不要超过24小时。

2.        第二天发到3倍大左右。

3.        拉开看里面有如👆🏻的蜂窝组织。

4.        用剪刀将中种面团✂️成小块，和主面团除盐、黄油外其他材料混合揉面。

5.        揉至拓展阶段，即面团能抻出厚膜，破口有锯齿，加入盐和黄油继续揉面至完全阶段，即能抻出薄膜，破口光滑无锯齿。
          

6.        玻璃碗抹油，放入面团，28度左右湿润环境下发酵一小时。

7.        发酵时来准备馅料。土豆用牙刷刷干净，切1-2厘米小块。

8.        烤盘上倒橄榄油，撒盐，土豆块在上面翻滚，确保每个面都裹上。
          再放入两根迷迭香，进烤箱175度烤10分钟左右，土豆用叉子戳得动即可。

9.         平底锅不放油煎培根至两面略煎，厨房用纸擦干水分和油，切成小丁备用。

10.         土豆，培根晾凉备用。

11.      发酵好的面团，按压成圆片，放入馅料，揉匀成团。  

12.         平均分成两份，拉伸折叠团成团。

13.        取一个面团，按压成椭圆形。上端往下，下端往上，3折面团。

14.         折叠好如图。另一个如法炮制。

15.         再次三折。

16.        放入模具。

17.        35度左右，湿润环境下发酵至8-9分满。

18.        表面撒芝士，我撒的是双色切达奶酪。
           烤箱175度预热好，175度中下层烤35分钟，15分钟可以盖锡纸防上色过深。
           烤好后即可取出，轻振两下，脱模，侧放冷却即可。
            

19.        可以拉丝哦～

20.        柔软得站不住。