只是为了方便自己再做吐司时候参考,每家烤箱脾气不一样,口味不一样,具体做法用量,都是给我自己用的
用料
高蛋白质14.0以上高筋粉 | 250克 |
牛奶 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
淡奶油 | 35克 |
干酵母 | 4克 |
糖 | 35克 |
汤种 | 120克(100克水20克高粉) |
北海道牛奶吐司的做法
拿个小奶锅,汤种材料放进去,小火加热搅拌到出细纹,立刻离火冷却。
其余材料除黄油统统加到面包机,加入冷却的汤种,和面到完全阶段,基本一小时。在半小时的时候加黄油。然后发酵到戳手指不塌陷不回弹。然后一分三,揉成面团,松弛10分钟,卷面团,放入吐司模,第二次发酵到8分满,开始烘烤。家里的小烤箱,上下火25分钟,2-3点中间温度。久了糊顶。
小贴士
奶油奶酪选蓝风车的,奶粉选安佳的,面粉蛋白质超14的为佳