用料
水 | 1克 |
小高姐的白面包(非原创纯借鉴自用)的做法
450克土司模
高筋面粉:360克,2 +1/3 杯
室温水:240克 1杯+1 大勺 + 1 小勺
酵母:4克,1 小勺
糖:12克,1 大勺
盐:2克:1/4 小勺
无盐黄油:25克,2 大勺
1.270克室温水化开一小勺酵母,加入一大勺糖,1/4小勺盐,倒入360克高筋面粉,
形成面团,不要揉面,饧面20分钟。
2.加入25克融化的无盐黄油/菜油,把油都揉进面团里,再次饧面20分钟。
3.用拉扯、摔打的方式整理1分钟面团,饧面1小时。
4.手上沾点干面粉,取出面团,分成三部分,扯出光面。光面朝下,擀成长方形,卷起,搓长。编成麻花状,两头窝到底下,放进吐司模里,发酵1小时,89分满即可。
5.发酵完成后在表面刷上黄油/蛋液,放入预热好的烤箱375℉/190℃烤35分钟。