有一次做喜饼的时候不小心把西饼胚发酵过度,竟发现意外收获,竟然这么好吃,于是我调整了一下水量竟发现原来这样做面包,口感竟然一点也不输于面包粉做的面包,而且还省下了面包粉的钱$_$哈哈😄于是乎从此我就经常做啦,经常做厨友友们的菜谱,咱多少也要表示一下是吧,于是乎今天就拿出来分享给大家一起试试吧!不喜欢的亲们请绕行,绕行哈!祝大家都能够成功噢
用料
普通面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 100~110克 |
耐高糖酵母 | 冬天7克夏天5克 |
蜂蜜水 | 适量 |
普通面粉也能做出好吃的小面包的做法
除蜂蜜水外其他材料全部放入面包机桶内,开启揉面模式30分钟。不用出膜也可以,放入烤箱中上层,下层放一盆热水,开启烤箱发酵功能下管40度醒发两倍到三倍大。
醒发好的图片,一看就是发好了。
面团取出排气,分割成12个均匀大小的面团,滚圆,我好像分割不均匀,手残党,嘿嘿懒得用秤了,盖保鲜膜静置醒发15分钟。
15分钟后面团滚成圆形或者整成你想要的形状,放入烤箱中上层,下层放一盆热水
发酵面团两倍大。
这是醒发好的面团。
180度预热烤箱5分钟,放入中下层烤制,上下管180度,14分钟左右.切记不要小火慢烤,因为这样面包里的水分都蒸发没了,最后却烤成了一个硬疙瘩,根据自家烤箱脾气调整烤制时间和温度,上色后及时加盖锡纸以免上色过重。(温馨提示:其实只要这款面包上色到颜色金黄的时候,面包也差不多熟了)出炉后立刻刷上一层1:1的蜂蜜水提亮。
再来一张,装保鲜袋回温在吃口感最佳。
小贴士
如果2个鸡蛋低于100克,那么就多添加10克的牛奶量,也就是110克的牛奶,如果两个鸡蛋高于100克以上的话那么就用100克的牛奶量即可