花式全麦面包做法 食材 步骤

【我的烘焙记录本】

用料  

花式全麦面包的做法  

1. 准备……

2. 面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。

3. 开启自动和面，15分钟。

4. 再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。

5. 最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。

6. 将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份93克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 将松弛好的面团，分别擀成椭圆形，翻面，顺长边由上至下卷起来，两边收口收紧。

8. 用手搓成长条，对折。

9. 左手固定相连的一边，右手将另一边的两头捏紧，向下转2圈，然后向上折过去。

10. 将相连的那一边塞进圆圈里面，摆入烤烤盘中。放入烤箱，进行二次发酵。

11. 二次发酵后，刷上蛋液。

12. 放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度16分钟。