谁说低碳水就一定只能吃欧包。今天用燕麦、黑麦、全麦做了个吐司,又香又软还低碳水,减肥必备[偷笑]这个吐司加入的燕麦最好提前粉碎一下,牛奶的量看面粉吸水量,不要一次加完。
用料
波兰种 | |
全麦面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
新鲜酵母 | 1.5克 |
主面团 | |
波兰种全部材料 | |
高粉 | 100克 |
全麦粉 | 50克 |
新鲜酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
盐 | 5克 |
无盐黄油 | 15克 |
低碳水最佳选择——全麦燕麦中种吐司的做法
燕麦种提前一晚混合冷藏发酵,第二天加入主面团。牛奶预留和10-20g,看粉吸水量,千万不要一次性加完,切记。
揉到扩展阶段加入黄油,看看我面团的状态,稍微粘手,但是不稀。
揉到完全扩展阶段才可以哟
团吧团吧,基础发酵两倍大
戳一下,不反弹就是发酵到位,不回缩就是发酵没过度。
平均分三份
吐司整形具体看动图或者去看视频吧,挺简单的
折三折
擀开,翻面,擀开。卷
放进土司盒,二次发酵。我临时去幼儿园,所以不得已放进冰箱冷藏发酵,导致烤的时候面团还在冷藏状态,所以非常不推荐二发冷藏。
175摄氏度45分钟,我这个是金波土司盒,不容易上色,如果是黑土司盒,估计35-40分钟就足够了,具体个人根据烤箱脾气调整。
推荐几个食用搭配吧。第二天我配上煎培根和鸡蛋芝麻菜。
这个是配酸奶酪果酱和葡萄。
小贴士
1.燕麦最好粉碎一下,要用即食燕麦
2.揉面的液体根据面粉吸水量调整,预留一部分
3.揉不到完全扩展阶段,可以做成小餐包,也特别好吃
4.吐司整形可以看完整视频,我也不晓得这里让不让当链接
5.进烤箱表面上次盖锡纸,还有最好别用金波土司盒,不上色。