小白鼠最近吃多了高热量面包,肚皮见长了,抗议说要减脂,很久没整吐司了,于是就做个地瓜吐司给小胖子减肥吧!
用料
高筋面粉 | 500克 |
红薯 | 300克 |
白砂糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 8克 |
低油低糖减脂红薯吐司的做法
1.除黄油外的材料揉到光滑面团,再加黄油,揉到起手套膜。合家地瓜湿度不同,牛奶不要一次加完,边揉边加,加100到200克都可以。
2.面团放入烤箱38度发酵,加一碗水增加湿度。
3.大概1小时后,面团发酵至两倍大,取出排气分成6等分,每份大概190克。搓成表面光滑的圆形。
4.醒面10分钟。依次取面团用擀面杖擀成长条形,裹入坚果,再卷起来放入模具中.这是两个吐司的量哦!
5.两份吐司胚都放入模具后,再次放到38负烤箱发酵至九分满。
今天做的匆忙,都忘记拍照了,跟做的亲们有疑问可以问哦!取出发酵好的面包胚,烤箱180度上下火预热。鸡蛋黄一只搅拌后,给面包胚表面刷两层蛋黄,放入预热好的烤箱烤45分钟。观察表面上色的时候盖锡箔纸继续烤。
取出面包,放凉后装入密封袋。松软健康的减脂面包就完工啦。
小贴士
红薯蒸熟后湿度不同,加牛奶时候一定要控制好量,只要揉的动,干点湿点问题都不大,只要不会粘手就好,湿点做出来的面包会更松软些。