爱家人,爱烘焙!
这款吐司含糖量低,加上去油培根的加入,咸度适中,风味十足,且比一般的吐司松软。既适合糖尿病人解馋,又可作为食肉一族的健康营养早餐。
喜欢的朋友动手做起来……
用料
高筋面粉 | 250克 |
全蛋液 | 40克 |
面包糖浆(中粮融氏出品) | 6克 |
干酵母(夏天3克) | 4克 |
牛奶 | 130~140克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
培根 | 180克 |
低糖、一次发酵的培根吐司的做法
首先,平底锅小火煎培根,待油份煎出,再用厨房纸将表面的油吸干。
切碎,备用。
将配方中除盐、黄油、培根以外的所有材料放入厨师机,先开2~3档揉至光滑的面团,然后4~5档继续揉至7~8成筋度,即粗膜状态。
然后加入配方中的盐和黄油(注意:此时的黄油是软化状态),厨师机调至2~3档,使面团均匀的吸收盐和黄油,待面团表面光滑,4~5档继续揉至手套膜状态(如照片所示)。
称重,将面团平均分割成3块,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成长25cm,宽12cm左右的长方形面片,翻面,洒上培根碎(注意:标虚线的位置留空,面片顶端用手指压薄,卷起时接缝处便于粘合)。
从下往上卷起,两端接口捏紧。
将卷好的面条搓成30cm左右的粗细均匀的长条。
编3股辫子,两头捏牢。
两边往下折,收口往下放入吐司盒。
发酵至吐司盒8分满,表面刷蛋液。同时,烤箱上下火180度预热。
放烤箱中下层,上下火170度烤45分钟。肉香飘鼻,哈哈哈,出炉后急于尝鲜,忘了拍成品照,吐司切到一半切想到拍照分享。
绝对是低糖,健康营养的美味!🍞