【步骤图】葡萄干全麦黑米面包食谱大全和做法

黑米的面包，应该不是当初入手这黑米粉的初衷。不过那初衷早随着日子流失，消失得无影无踪。
全麦与黑米，都是全谷物。近些日子，总是有一些关于全谷物食物的文字跳到眼前。那就来个全谷物的面包吧。
黑米粉摸起来比面粉粗，颜色却是灰色，并不如它的名字那般墨黑。不过，跟乌漆墨黑的墨鱼汁不同的是，灰灰的黑米粉揉进面团里，面团一下子变得深沉了，全不似墨鱼汁面团那样轻浅。终于得到一个深黑的面团，虽然离炭黑还是差了一点点。
高温将黑乎乎的面团表面烤到松脆，麦香与米香混合着飘散出来。咬一口，好香。。。。

用料  

葡萄干全麦黑米面包的做法  

1. 用料：全麦粉25克，黑米粉35克，高筋粉65克，干酵母2克，水77克，盐1.5克，黄油7克，葡萄干25克

2. 将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。

3. 搅拌成光滑面团，加入黄油，

4. 继续搅拌至能拉出薄膜。

5. 加入葡萄干，揉匀。

6. 滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

7. 面团长大至两倍。

8. 排气，滚圆，松弛15分钟。

9. 擀成长方形，

10. 折三折，

11. 再擀成长方形，

12. 折三折。

13. 擀成椭圆形。

14. 从短边卷起。

15. 收口向下，放入烤盘，最后发酵。

16. 面团长大至两倍。

17. 表面筛上面粉，割口。

18. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。

19. 取出，晾凉

小贴士

此面包口感较粗，不喜欢粗口感，可以酌情将全麦粉和黑米粉替换成高筋粉。
割口形式可以随意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。