【步骤图】香蕉全麦面包（50%全麦，无糖低油）食谱大全和做法

香蕉放的熟的不能再熟了，刚好要撸包，加一根进去，丰富全麦面包的味道。
可以将配方中全麦粉+牛奶+1克酵母制作波兰种，放一晚上后第二天加入其他材料制作，面包会更柔软。

用料  

香蕉全麦面包（50%全麦，无糖低油）的做法  

1. 1、所有材料混合厨师机揉面到能拉出较薄的膜，不需要完全拓展状态。差不多十分钟内就揉好了，揉好的面团面温控制在25～27度。
   水量根据面团状态添加，如果太湿就加粉，不加香蕉就增加牛奶量，比率提升到65%左右。夏天可以使用冰牛奶控制面温。

2. 2、揉好后加盖室温初发到两倍大。按压面团留下明显痕迹，且按压面团表面有张力即为发酵好了。

3. 3、发酵好的面团取出按压排气，整成长方形，短边跟吐司盒一样长度，可以放点干果，卷起放吐司盒，两端要接触到吐司盒，可以在顶端喷水撒点各类谷物（芝麻、亚麻籽、藜麦等）。

4. 4、室温二发到450g吐司盒8成满差不多，方子里原材料量使用450g吐司盒发到这个状态是比较合适的，过了容易回缩，发到什么样烤出来也是什么样的。

5. 5、烤箱190度预热，放入面团后调整到180度烘烤40分钟左右，出炉从高处往下震一下立马脱模。放凉切片。

小贴士

1、全麦面包的注意事项可以看这个方子里的tips。
2、往里面包果干，烤好后果干旁边会有空洞，是因为果干干燥，吸收了面团水分导致的，想好看点没有这些空洞可以提前泡一会儿果干，用水或者酒都可以。
3、想要面包口感更加柔软，减缓老化，时间也充足，可以将配方里的全麦粉与牛奶混合加1克鲜酵母制作波兰酵头使用。
4、喜欢的话还可以加点蜂蜜或者红糖，味道会更迷人。