一直喜欢火龙果的颜色
做了好几次都失败
漂亮的颜色只是昙花一现
一会就氧化了
周末做了火龙果肉松面包
面粉里加了一点点小苏打
所以隔天的面包还没褪色
今天的火龙果吐司忘了放小苏打
颜色就退了,看来抑制颜色氧化
小苏打是关键
这个方子纯属自己记录
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦 | 100克 |
火龙果 | 半个(180克) |
水和火龙果一起打汁 | 40克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
火龙果吐司🍞的做法
直接法,把除了黄油以外的所有材料放入面包机中,开一个和面过程20分钟
开始第二个和面过程,再和面5分钟左右,放入黄油继续和面15分钟,结束拿出面团,整理光滑。静置15分钟左右
平均分割3个面团,182克左右一个。整形,放入吐司盒,今天是一次发酵。室温70分钟左右。
烤箱预热后,放入烤箱中下层,上火185度,下火190度,45分钟。
成品出炉,颜色已经没了
今天卷的的好像还可以哦