今天在这里,我要再次感谢所有给我学习机会的每位下厨房的工作人员和老师,我原来对烘烤是望而生畏,零基础,怕麻烦,自从加入了下厨房,体验到了老师们和工作人员的热情、细心、耐心和毅力,我心里好佩服。如今甘拜下风,认真学习,不断实践,我今天也来记录我做菠菜椰蓉南瓜吐司的经过哈!
用料
高筋面粉 | 220克 |
中筋面粉 | 60克 |
菠菜 | 半把 |
椰蓉 | 30克 |
南瓜 | 30克 |
安琪干酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
无盐黄油 | 20克 |
牛奶(液体) | 25克 |
盐 | 3克 |
白芝麻 | 10克 |
菠菜椰蓉南瓜吐司的做法
把菠菜洗干净,焯一下开水,切小段放入破壁机打碎。
把南瓜去皮切块蒸熟捣碎。
把面粉分成两半,分别加入除黄油、南瓜、芝麻之外的奶粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋、椰蓉;把打碎的菠菜分次加入一半的面粉(面粉吸水的情况不同,所以要分次慢加看情况),开始揉面(我是手工揉面,友友们用电动揉面当然可以);另一半白面粉加入液体牛奶揉时也是分次慢加看情况;把白面团和绿面团分别加入黄油,分别交替揉成两个光滑的面团。
把白色面团擀成长方形,面团的宽度比吐司盒的长度略短一点,而面团的长度约28厘米左右;用保鲜膜盖上,保持湿度。
将绿色面团也擀成长方形,跟白色面团差不多宽也差不多长。
将白色和绿色两面团重叠。
将捣碎的南瓜放在三分之二的面团上,(留三分之一不加),撒上白芝麻。
将无加南瓜和白芝麻的三分之一折叠过来。
然后把另一边折叠过来。用快刀切成三条(最顶端不要切断)像编辫子那样编好。
整形装入吐司盒,盖上盖子进行发酵,温度38度,湿度85%,大约需要1小时左右;友友们也可以将面团放入烤箱,放入开水提供温度和湿度,并且中途更换二次,要控制好烤箱内部的温度不要超过40度。
发酵至两倍大时,在上面刷上一层牛奶,开始200度预热烤箱,大约10分钟,然后把吐司盒放入烤箱,调整上下火180度,烤约38分钟左右(烤到35分钟左右要观察是否上色,上色时加盖锡纸);时间到了时如闻到香味就是熟了。然后取出来震一下。
取出放在凉网上冷却1小时以上。
凉1小时后切开,清香柔软,我先生说好看又好吃😋!我看样子还可以哈!
小贴士
再强调一下,不同的烤箱有不同,建议根据自己的烤箱脾气,掌握好合适的温度和时间;不同的品牌面粉吸水性不同,以及天气与环境的不同,都会影响面团的湿润程度;建议看情况酌情增减液体牛奶与打碎的菠菜;翻倍量烤制的,建议切片包装,冷冻保存(是冷冻哦)哈!