南瓜椰蓉包烹饪方法窍门 如何做南瓜椰蓉包才好吃

做南瓜这种，因为南瓜含水量不同，所以液体请酌情添减，我用的是雕刻南瓜灯那种橙皮大南瓜~

用料  

南瓜椰蓉包的做法  

1. 先来做南瓜馅，南瓜洗干净之后上锅蒸熟。

2. 然后去皮去籽放入破壁机中，榨汁，不需要加水，南瓜泥越细越好。

3. 留一部分之后揉面用，可以冰箱冷藏。
   其余的来炒南瓜馅，我喜欢翻倍多炒一些，这个做馅很好吃。也可以按配方来，正好是 4个南瓜包需要的馅料。

4. 取 200g南瓜泥，加入食谱里的淀粉、奶粉、糖粉，先用刮刀翻拌均匀。

5. 然后小火炒干南瓜馅。一边加热一边用刮刀翻炒，直至如下图这种粘稠的状态。

6. 加入椰蓉，拌匀。

7. 平均分成四份，放凉备用

8. 然后来揉面，把食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。

9. 先低速 2档揉至无干粉状态。

10. 然后开高速 4档揉至面团可以抻出厚膜的状态。

11. 此时加入室温软化的黄油，先开 2档至黄油完全被吸收，

12. 再开 4档揉至可以面团抻出薄膜的状态，手揉也是一样的顺序。

13. 放干净容器里，盖上保鲜膜。

14. 放入温暖环境进行第一次发酵。

15. 建议 28度，发至两倍大即可。
    *我放了凉水，所以没盖保鲜膜。

16. 取出，在案板上按揉排气。

17. 平均分成 4个小面团，揉圆盖上保鲜膜，进行醒发。
    *如果室温很低，就多醒发一会，不然擀不开。

18. 取一个面团，擀开成圆形。

19. 放入馅料。

20. 包起来，收口捏紧。

21. 朝下放置，四个依次做好，放入烤盘中。注意多留一些距离。

22. 进行第二次发酵，32度，一个小时。

23. 取出，在中间位置刷一点蛋液。

24. 摆上南瓜籽。

25. 在上面再压一个烤盘。

26. 烤箱开始预热，上下管 180度。预热好之后上下管改成 160，烤盘放入烤箱中层，烤 35分钟。

27. 烤好之后立即取出在晾网上晾凉