【步骤图】100%中种橄榄油小面包食谱大全和做法

最爱橄榄油，因为健康，最重要的是，～～不容易长胖。
       最爱100%中种冷藏发酵法，是因为面团得到了充分的发酵，面包的组织更好，操作起来比较方便。
       这一款小面包的液体总量为412克，达到了77%，所以还要提醒各位厨友，不同的面粉吃水量差别很大，一定清楚自己面粉吃水量，免得面团太软，不好操作！
        这是一盘  28*28*8厘米  深烤盘的量。

用料  

100%中种橄榄油小面包的做法  

1.        所有中种材料混合在一起，简单揉面后，放入冰箱冷藏18到24小时。
          主面团的材料除了盐之外，混合在一起，冷藏发酵的面团取出来切小块儿，和主面团的材料混合，揉出手套膜。在揉好的最后五分钟加入盐，然后进行第一次发面。
          面团一发完成后，排气，然后平均分成16个小面团，揉圆后放入烤盘，放到烤箱的中层，底层放一深盘热水，进行第二次发酵。
          二发完成后，面包表面刷蛋液，撒杏仁片，烤箱180度预热十分钟，面包放中层上下火180度，烤30分钟，
   

2. 金灿灿的小面包出炉了，

3. 小面包的组织非常的完美

4. 绵软细腻的组织

5. 绵柔，香软，可口。